* A hores d'ara aquest curs no està disponible, per a més informació poseu-vos en contacte amb l'escola.
Direcció de restaurants - Maitre
Afegiu aquest curs a la seva cistella per matricular-se, preu 290€- Durada: Vuit setmanes
- Tres temes autoavaluables amb seguiment tutorial
- Treball final pràctic personalitzat
- Diploma de el curs
- Material complementari descarregable de la Plataforma
- Tutories dues vegades a la setmana
- Temporalització: Els tres temes autoavaluables tenen una durada de sis setmanes i el treball final, dues setmanes
- 15% de descompte per a persones aturades i ex-alumnes/as
- Professor: ALBERT GARCÍA SERRA Llegir més
El curs s'inicia set dies després de confirmar-se la matrícula.
OBJECTIUS DEL CURS
Aconseguir la formació necessària i obtenir les eines per poder liderar el servei i gestionar una brigada amb les garanties suficients.TEMARI
TEMA 1 ATENCIÓ A EL CLIENT
- L'Excel·lència en el servei
- Comunicació Eficaç
- El llenguatge verbal
- El llenguatge no verbal
- El Autocontrol
- Atenció telefònica i telemàtica.
- Ordre de servici
- Tipus de clients
- Enquesta de satisfacció de client
- Gestió de reclamacions
- Tipus de reclamacions
- Actitud davant de la queixa o reclamació
TEMA 2 PROTOCOL DE SERVEI
- Preparació de servei. Mise en place.
- Check list.
- Mecàniques de servei (preparació de material, equips i mobiliari)
- Muntatge de sala
- Muntatge de barra
- Office
- Celler
- Briefing
- La Comanda
- Passos de el servei de taula
- TPV Terminal Punt de Venda (PDS)
- Vendes. Up selling / Cross selling
- Tipus de servei
- Enologia I
- Elaboració de el vi blanc
- Elaboració de el vi negre
- Presentació i servei
- Decantació
- Tipus de raïm a Espanya
- Denominacions d'origen a Espanya
- El cava
- El cafè
- Tipus de cafè
- El servei de cafè
TEMA 3 RR.HH i Gestió interna
- Suport a la direcció. El paper de l'maître o de l'encarregat.
- Funcions principals de l'Maître
- Formació de l'equip base
- Matriu REDER
- Treball en equip
- Gestió de la qualitat
- Millora contínua i innovació
- Àrees de responsabilitat
- Control d'estocs
- Mètode FIFO
- Mètode LIFO
- Gestió de costos
- Realització de comandes
- Recepció de mercaderies
- Emmagatzematge
- Inventaris
COMPETÈNCIES
Un cop superat aquest curs seràs capaç de:- Millorar les tècniques d'atenció a client.
- Saber gestionar queixes i reclamacions.
- Conèixer les tècniques per realitzar un seating efectiu.
- Millorar els coneixements de mise en place.
- Saber elaborar un checklist.
- Dominar els protocols de servei.
- Saber realitzar un breafing.
- Conèixer el up selling i el crossselling.
- Introducció a el món dels vins. Enologia I.
- Millorar la comunicació amb l'equip.
- Gestionar els RRHH amb efectivitat.
REQUISITS D'ACCÉS
Es recomana tenir experiència com a cambrer / a de sala o bàrman / barmaid en restaurant.
Aquest curs té continuació en el “Curs de Direcció de Restaurants-Director” de la formació online de l'Escola Superior de Turisme de Barcelona.
Aquest curs té continuació en el “Curs de Direcció de Restaurants-Director” de la formació online de l'Escola Superior de Turisme de Barcelona.