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Dirección de restaurantes - Maitre
Añada este curso a su cesta para matricularse, precio 290€- Duración: Ocho semanas
- Tres temas autoevaluables con seguimiento tutorial
- Trabajo final práctico personalizado
- Diploma del curso
- Material complementario descargable de la Plataforma
- Tutorías dos veces a la semana
- Temporalización: Los tres temas autoevaluables tienen una duración de seis semanas y el trabajo final, dos semanas
- 15% de descuento para personas desempleadas y ex-alumnos/as
- Profesor: ALBERT GARCÍA SERRA Leer más
El curso se inicia siete días después de confirmarse la matrícula.
OBJETIVOS DEL CURSO
Conseguir la formación necesaria y obtener las herramientas para poder liderar el servicio y gestionar una brigada con las garantías suficientes.TEMARIO
TEMA 1 ATENCIÓN AL CLIENTE
- La Excelencia en el servicio
- Comunicación Eficaz
- El lenguaje verbal
- El lenguaje no verbal
- El Autocontrol
- Atención telefónica y telemática.
- Orden de servicio
- Tipos de clientes
- Encuesta de satisfacción del cliente
- Gestión de reclamaciones
- Tipos de reclamaciones
- Actitud frente a la queja o reclamación
TEMA 2 PROTOCOLO DE SERVICIO
- Preparación de servicio. Mise en place.
- Check list.
- Mecánicas de servicio (preparación de material, equipos y mobiliario)
- Montaje de sala
- Montaje de Barra
- Office
- Bodega
- Briefing
- La Comanda
- Pasos del servicio de mesa
- TPV Terminal Punto de Venta (PDS)
- Ventas. Up selling / Cross selling
- Tipos de servicio
- Enologia I
- Elaboración del vino blanco
- Elaboración del vino tinto
- Presentación y servicio
- Decantación
- Tipos de uva en España
- Denominaciones de origen en España
- El cava
- El café
- Tipos de café
- El servicio de café
TEMA 3 RR.HH y Gestión interna
- Apoyo a la dirección. El rol del maître o del encargado.
- Funciones principales del Maître
- Formación del equipo base
- Matriz REDER
- Trabajo en equipo
- Gestión de la calidad
- Mejora continua e innovación
- Áreas de responsabilidad
- Control de stocks
- Método FIFO
- Método LIFO
- Gestión de costes
- Realización de pedidos
- Recepción de mercaderías
- Almacenamiento
- Inventarios
COMPETENCIAS
Una vez superado este curso serás capaz de:- Mejorar las técnicas de atención al cliente.
- Saber gestionar quejas y reclamaciones.
- Conocer las técnicas para realizar un seating efectivo.
- Mejorar los conocimientos de mîse en place.
- Saber elaborar un checklist.
- Dominar los protocolos de servicio.
- Saber realizar un breafing.
- Conocer el up selling y el crossselling.
- Introducción al mundo de los vinos. Enología I.
- Mejorar la comunicación con el equipo.
- Gestionar los RRHH con efectividad.
REQUISITOS DE ACCESO
Se recomienda tener experiencia como camarero/a de sala o barman/barmaid en restaurante.
Este curso tiene continuación en el “Curso de Dirección de Restaurantes-Director” de la formación online de la Escola Superior de Turisme de Barcelona.
Este curso tiene continuación en el “Curso de Dirección de Restaurantes-Director” de la formación online de la Escola Superior de Turisme de Barcelona.