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MÁSTER
Estrategia, Diseño y Desarrollo de Destinos Enoturísticos
El primer máster especializado en transformar territorios vitivinícolas en destinos turísticos rentables.
MÁSTER
Estrategia, Diseño y Desarrollo de Destinos Enoturísticos
El primer máster especializado en transformar territorios vitivinícolas en destinos turísticos rentables.
Online
Modalidad flexible para profesionales
Proyecto aplicado
Diseño y desarrollo de un proyecto de transformación enoturística.
9 meses
Duración del programa
240h
Admisión limitada
Proceso orientado a perfiles con motivación profesional
Febrero 2027
Próxima edición
Coordinadores
CHUS BRION
Chus Brion es filóloga, sumiller y consultora especializada en vino, gastronomía y formación, con una amplia trayectoria en el ámbito de la comunicación, la docencia y el asesoramiento estratégico para empresas del sector.
Ha desarrollado su carrera acompañando a restaurantes, bodegas y cadenas de distribución en la selección de vinos y productos gastronómicos, así como en la formación de equipos profesionales. Su conocimiento del sector se nutre de una trayectoria internacional que le ha permitido recorrer y conocer de primera mano algunas de las principales regiones vitivinícolas del mundo.
Compagina su actividad profesional con la docencia en escuelas y universidades, donde imparte formación especializada en Sumillería, Gastronomía y Nutrición. Destaca por su capacidad comunicativa, su enfoque pedagógico y una marcada vocación por la divulgación del conocimiento.
Su compromiso con la excelencia profesional ha sido reconocido con el galardón de 3.ª Mejor Sumiller de Cataluña en 2025 y 2026, reflejo de una trayectoria basada en la formación continua, el rigor técnico y la pasión por la cultura del vino.
MANUEL COLMENERO
Manuel Colmenero es fundador de Colmenero&Co y ColmeneroLab, desde donde acompaña a empresas agroalimentarias, bodegas y destinos turísticos en el diseño de estrategias orientadas al desarrollo territorial y la creación de valor.
Con más de treinta años de experiencia en comercialización turística, está especializado en el desarrollo de modelos regenerativos, experienciales y enogastronómicos que fortalecen la identidad local y favorecen un crecimiento sostenible. Su trabajo combina visión estratégica, innovación y planificación para impulsar proyectos con impacto económico, social y territorial.
Compagina su actividad profesional con la docencia en universidades y escuelas de negocio, donde forma a profesionales en estrategia, turismo y desarrollo de destinos.
Defiende el turismo como una herramienta de transformación capaz de generar oportunidades para los territorios, poniendo siempre la estrategia al servicio del desarrollo sostenible y de la diferenciación de los destinos.
Especialízate en la creación y gestión de destinos enoturísticos
Desarrolla las competencias que demanda el sector para liderar proyectos de innovación, desarrollo territorial y enoturismo.
El Máster
El vino ya no compite solo por calidad. Compite por experiencia, identidad y capacidad de generar valor territorial. Las regiones vitivinícolas del futuro no serán únicamente productoras de vino. Serán destinos experienciales capaces de atraer visitantes, generar economía local, construir marca internacional y crear ecosistemas turísticos sostenibles y rentables.
Sin embargo, existe un gran vacío en el sector:
Hay formación sobre vino, Hay formación sobre turismo, Hay formación sobre hospitality y hay formación sobre gestión de bodegas, pero prácticamente no existe formación especializada en: Diseñar, posicionar y escalar destinos enoturísticos completos.
Este máster nace para cubrir esa necesidad.
- No formamos gestores de visitas. Formamos profesionales capaces de:
- Crear estrategias territoriales
- Diseñar experiencias memorables
- Coordinar ecosistemas turísticos
- Generar modelos de negocio rentables
- Posicionar destinos en mercados internacionales
- Transformar territorios en marcas experienciales
¿Qué hace diferente este máster?
-
DESTINATION DESIGN
Diseño estratégico de destinos enoturísticos. -
WINE EXPERIENCE ECONOMY
Cómo convertir el vino en una experiencia turística rentable. -
TERRITORIAL BRANDING
Construcción de identidad y posicionamiento internacional. -
EXPERIENCE & HOSPITALITY
Diseño de experiencias premium y emocionales. -
BUSINESS & REVENUE
Modelos de negocio, monetización y crecimiento. -
REAL PROJECT DEVELOPMENT
Desarrollo de proyectos reales aplicables desde el primer día.
Valor diferencial del máster
- Formamos “Wine Destination Strategists”
- Perfiles híbridos capaces de conectar:
- Turismo, Territorio, Vino, Experiencia, Negocio, Branding, Hospitality y Desarrollo económico.
- El objetivo no es enseñar únicamente a organizar visitas a bodegas, el objetivo es enseñar a: Construir destinos enoturísticos competitivos, sostenibles y económicamente rentables.
Un máster diseñado junto al sector
- El programa combina:
- Estrategia, Innovación
- Aplicación práctica y Trabajo territorial real
- Contacto directo con profesionales
- Desarrollo de proyectos implementables
- Todo ello con una metodología inmersiva y experiencial.
Una metodología diseñada para aprender, aplicar y transformar.
Learning by Experiences Lab
Esta formación funciona como un laboratorio profesional de transformación territorial. Los alumnos trabajan durante todo el programa sobre:
Casos reales, Destinos reales, Bodegas reales, Retos reales del sector.
La metodología combina:
Clases estratégicas, Workshops, Dinámicas colaborativas, Simulación de proyectos.
Mentorías
profesionales
Auditorías de experiencias
Desarrollo de
propuestas reales
Presentaciones ante profesionales del sector
El alumno aprende viviendo experiencias reales
Wine Destination Immersion Week
- Semana presencial
- La experiencia presencial no es una simple semana académica. Es una inmersión estratégica en un territorio vitivinícola.
- Los alumnos participan en:
- Reuniones con bodegas y DOs
- Análisis territorial real
- Auditorías experienciales
- Workshops de diseño de producto
- Sesiones con expertos nacionales e internacionales
- Dinámicas de innovación
- Diseño de propuestas aplicables
- Presentación de proyectos ante profesionales
-
Cada edición puede desarrollarse en diferentes regiones vitivinícolas.
Priorat, Rioja, Ribeira Sacra, Ribera del Duero, Penedès, Toscana, Bordeaux.
Objetivos del programa
- Formar profesionales capaces de:
- Diseñar estrategias de desarrollo enoturístico
- Crear destinos con identidad y posicionamiento claro
- Generar modelos turísticos rentables
- Innovation, Integrar actores públicos y privados
- Diseñar experiencias memorables
- Aumentar el valor económico del visitante
- Liderar procesos de transformación territorial
Salidas profesionales
Nuevos perfiles para una nueva industria. El sector necesita nuevos perfiles híbridos.
Este máster prepara profesionales como:
- Wine Destination Strategist
- Enotourism Experience Designer
- Destination Transformation Manager
- Consultor/a en desarrollo enoturístico
- Responsable de rutas del vino
- Territorial Branding Manager
- Responsable de experiencia turística
- Rural Luxury Tourism Developer
- Project Manager en destinos experienciales
- Responsable de innovación turística
- Emprendedor/a en turismo del vino
Estructura del programa
La formación se estructura alrededor de los grandes pilares que definen el futuro del desarrollo enoturístico:
- Destination Strategy
- Wine, Territory & Culture
- Experience Design & Hospitality
- Business & Revenue
- Innovation, Digital & AI
Cada bloque combina visión estratégica, aplicación práctica y trabajo sobre casos y territorios reales.
BLOQUE 1
Futuro del enoturismo
Futuro del enoturismo
- Innovation, Digital & AI
- El enoturismo está evolucionando hacia modelos más experienciales, personalizados y orientados al valor.
- Este primer bloque se analiza:
- Cómo está cambiando el turismo del vino
- Qué tendencias marcarán el futuro del sector
- Cómo evolucionan los nuevos perfiles de viajero
- Qué modelos internacionales están liderando la innovación
- Cómo impactan la IA y la digitalización en el desarrollo turístico
- Contenidos:
- Tendencias globales y nuevos perfiles de viajero
- Benchmark internacional
- Evolución del turismo experiencial
- Futuro del lujo rural y la IA aplicada al turismo
- Digitalización turística y nuevos modelos experienciales
BLOQUE 2
Territorio, cultura y branding
Territorio, cultura y branding
- Wine, Territory & Culture
- Los grandes destinos enoturísticos no se construyen únicamente alrededor del vino.
- Se construyen a partir de una identidad territorial auténtica capaz de conectar cultura, paisaje, gastronomía y emoción.
- Este bloque trabaja cómo transformar el territorio en una experiencia con valor diferencial.
- Contenidos:
- Identidad territorial, Paisaje y patrimonio
- Storytelling de destino y Marca territorio
- Cultura y autenticidad
- Gastronomía y lifestyle
- Patrimonio vitivinícola
- Posicionamiento emocional
BLOQUE 3
Experience design & hospitality
Experience design & hospitality
- Experience Design & Hospitality
- El visitante ya no busca únicamente consumir vino. Busca vivir experiencias memorables.
- En este bloque se enseña a diseñar experiencias premium, emocionales y coherentes con la identidad del destino.
- Contenidos:
- Diseño de experiencias, Arquitectura del customer journey
- Diseño emocional, Experiencias premium
- Hospitality aplicada, Diseño sensorial
- Eventos y experiencias inmersivas
- Arquitectura de experiencia
BLOQUE 4
Destination strategy & governance
Destination strategy & governance
- Destination Strategy
- Un destino competitivo necesita estrategia, coordinación y visión de largo plazo.
- Este bloque aborda cómo estructurar y gestionar ecosistemas turísticos complejos integrando actores públicos y privados.
- Contenidos:
- Gobernanza territorial, Coordinación público-privada
- Desarrollo territorial, Planificación estratégica
- Estrategia de posicionamiento
- Competitividad internacional
- Sostenibilidad y escalabilidad
- Gestión de ecosistemas turísticos
BLOQUE 5
Business, revenue & commercialization
Business, revenue & commercialization
- Business & Revenue
- Uno de los mayores retos del sector es convertir el enoturismo en un modelo económicamente rentable.
- Este bloque trabaja la parte de negocio, monetización y crecimiento.
- Contenidos:
- Revenue management
- Pricing experiencial, Monetización del visitante
- Ticket medio y rentabilidad
- Modelos de negocio, Comercialización internacional
- Distribución y canales
- KPI turísticos, Escalabilidad
BLOQUE 6
Wine destination immersion week
Wine destination immersion week
- La experiencia presencial funciona como un laboratorio intensivo de transformación territorial.
- Durante una semana, los alumnos trabajan sobre un territorio vitivinícola real aplicando todos los conocimientos desarrollados en el máster.
- La inmersión combina:
- Trabajo con bodegas y DOs
- Auditorías experienciales
- Workshops estratégicos
- Análisis territorial
- Diseño de propuestas
- Validación con profesionales
- Presentaciones finales
BLOQUE 7
Final master project
Final master project
- El proyecto final representa el desarrollo integral de una estrategia de transformación enoturística.
- No se plantea como un trabajo académico tradicional, sino como un proyecto aplicable y validable por el sector.
- Los alumnos desarrollarán:
- Un destino enoturístico
- Una estrategia territorial
- Un modelo experiencial
- Una propuesta de posicionamiento
- Un modelo de negocio turístico
- Un plan de comercialización y crecimiento
¿Para quién es este Máster?
- Dirigido a:
- Profesionales del turismo
- Gestores de destinos
- Profesionales del vino
- Técnicos de desarrollo local
- Consultores
- Emprendedores
- Hospitality managers
- Profesionales del marketing turístico
- Graduados en turismo, ADE, marketing o disciplinas afines
- No es necesario ser experto en vino. Sí es necesario tener interés por:
- Territorio
- Estrategia
- Experiencias
- Turismo
- Innovación
- Desarrollo económico
¿Por qué estudiar este máster en ESTB?
Barcelona es uno de los grandes hubs internacionales del turismo y la gastronomía. La escuela conecta:
- Turismo, Innovación, Hospitality
- Estrategia, Experiencia, Desarrollo territorial
Además, el programa permite conectar con algunos de los territorios vitivinícolas más relevantes de Europa y hacer Networking con el resto de los compañeros y profesionales del sector.
VISIÓN
El futuro del enoturismo pertenece a los destinos capaces de crear experiencias memorables, identidad territorial y modelos turísticos sostenibles.
Este máster nace para formar a los profesionales que liderarán esa transformación.
Aprende a diseñar y gestionar destinos enoturísticos desde la estrategia hasta el negocio
Escola Superior de Turisme de Barcelona
La Escola Superior de Turisme de Barcelona (ESTB) es una escuela especializada en formación turística que conecta aprendizaje práctico, realidad empresarial y visión internacional.
Ubicada en el centro de Barcelona y con más de 30 años de trayectoria, la ESTB forma profesionales preparados para responder a las necesidades reales del sector, combinando formación aplicada, contacto directo con empresas y desarrollo de habilidades clave para el entorno profesional.
Nuestro modelo va más allá de la teoría: cada programa está diseñado para mejorar la empleabilidad, aportar experiencia real y acompañar al alumno en su crecimiento profesional dentro del sector turístico, eventos y hospitality.
